Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : La Bouyguette !

La Bouyguette est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle originaire du département du Tarn en Région Occitanie. C'est un fromage original de part sa forme, aussi beau que bon !

La Bouyguette est de forme allongée, dite de « navette », et est moulée à la main dans un linge. Après que le caillé ait égoutté 24 heures au moins, le fromage garde en impression les plis du tissus sur sa surface. Elle est ornée d'un brin de romarin représentatif des garrigues ce qui offre à ce fromage une odeur très agréable.

C'est un fromage onctueux et crémeux fondant en bouche. Il dégage des arômes lactiques légèrement caprins et herbacés comme le thym et le romarin.