Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : Le Brie de Meaux !

Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Son nom lui vient de la région de la Brie et de la commune de Meaux située en Seine-et-Marne. Mais sa fabrication s'étend à d'autres départements.

Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1980 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

Il a la forme d'un cylindre plat d'un diamètre de 36 à 37 centimètres. Il pèse entre 2,6 et 3,3 kg.

Au bout de 6 à 8 semaines, le Brie de Meaux est affiné à cœur, sa consistance est souple ; il possède un arôme subtil de crème, de beurre et de noisette.