La merguez fait maison à la Boucherie Saint Jacques !

Grillée sur le barbecue, poêlée ou intégrée dans un couscous, la merguez, on l'adore !

La merguez est une saucisse à base de viandes de bœuf et d’agneau. La présence d’épices à merguez, d’harissa et de concentré de tomates lui donnent une saveur épicée et légèrement pimentée, ainsi qu’une couleur rouge reconnaissable.

Malgré sa phonétique, la merguez ne vient pas d'Espagne. Tunisie, Algérie, Maroc et même alsaciens émigrés à Constantine se disputent son origine ! Une chose est sûre, la merguez vient du Maghreb. Ce n’est qu’au début des années 50 que la merguez fait son apparition en France avec la première vague d'immigration d'Afrique du Nord. Elle y connait rapidement un franc succès !

Sur la grille du barbecue, à la poêle ou au four, la merguez est simple à préparer et se cuit de multiples façons. Elle se plait accompagnée d'une salade verte, d'une poêlée de champignons, d'une ratatouille ou de pommes de terre vapeur. On pourra également garnir une pizza ou une quiche. Et les Les merguez sont surtout un accompagnement incontournable du couscous en sauce ou du tajine !