Le Chorizo en brasse !

Emblème de la cuisine du sud de l’Europe, le chorizo est sans doute le plus caliente des saucissons ! Son goût fumé et pimenté et sa jolie couleur rouge en font un ingrédient de choix pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes.

Traditionnellement fabriqué à partir de viande de porc ou d’un mélange de boeuf et de porc. C’est l’ajout de pimentòn, une variété de paprika au goût légèrement fruité, qui lui donne sa jolie couleur rouille caractéristique.

À l’heure de l’apéritif, en tranche plus ou moins fines selon les goûts, en tapas ou en sandwich. Il entre dans la composition de certains plats emblématiques comme la paëlla et s'intègre facilement à des préparations diverses : pizza, plat de pâte, risotto, cake, tarte salée, etc. On recommande de l’ajouter en fin de cuisson afin qu’il garde sa texture et ne devienne pas trop sec ! Pour une version plus audacieuse, on aime aussi le marier aux poissons blancs et crustacés dont il réveille le goût à merveille !