Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : Le Parthenay !

Le Parthenay est un fromage au lait de cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué par la fromagerie La Revalière située à Parthenay dans le département des Deux-Sèvres en Poitou-Charente.

C'est un petit palet, nature ou cendré, qui est affiné sur une feuille de châtaignier.

Sa croûte, lorsqu'il n'est pas cendré, est jaune ivoire et présente des petites stries. À la Boucherie Saint Jacques, vous le trouverez cendré !

Sa pâte est blanche et fine.

En bouche, il offre des arômes légers et délicats de lait caprin avec des saveurs herbacées.