La Quiche Lorraine !

Tarte salée arrondie, individuelle, faite d’une pâte brisée garnie d’œufs, crème fraîche, lardons fumés, poivre et muscade, parsemée de fromage et enfournée, idéale avec une salade.

Environ 200 g, portion pour une personne. 

De l’allemand kuchen (qui signifie « gâteau »), la Quiche Lorraine est originaire de Lorraine.

Cette recette de terroir est très ancienne, elle remonterait au 16ème siècle. Traditionnellement la Quiche Lorraine était faite de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d’œufs et de crème fraiche. Il semblerait que le fromage fut ajouté à la préparation bien après. Ce n’est que plus tard, que la pâte à pain fut remplacée par de la pâte brisée.