Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : Le Saint Nectaire !

Le Saint-Nectaire est un fromage fermier ou laitier, au lait cru, pasteurisé ou thermisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie et lavée, fabriqué dans les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1955 et d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

Il est de forme cylindrique de 20 à 24 centimètres de diamètre et de 3,5 à 5,5 centimètres de hauteur.

il a un petit goût de noisette et une saveur inimitable donnée par la flore des pâturages des montagnes.