Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : Le Camembert Jort !

S’inspirant de la tradition normande, le Camembert de Normandie AOP (Appellation d’Origine Protégée) JORT est né en 1888 à la Fromagerie de Bernières d’Ailly, ancien moulin datant du XVIIIème siècle situé au cœur du Calvados à Bernières d’Ailly, sur les bords de la Dives. Ce fromage est devenu un incontournable de la gastronomie française.
Il est de forme cylindrique de 3 cm d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 cm. Il doit peser au moins 250g et présenter au moins 115g d'extraits sec et 45% de matières grasses.

Pour déguster votre camembert Jort, pensez à le chambrer au moins une heure à température ambiante, hors de son papier. Vous pourrez l'accompagner d’un cidre brut et d'une petite gelée de cidre local. Mais se marrie très bien également avec une bière blonde voire ambrée s'il est bien affiné !