Le Beurre d'Issigny AOP !

Le beurre d'Isigny est l'appellation d'origine d'un beurre français issu de la production du lait et de sa transformation en crème puis en beurre se déroulant dans la région d'Isigny-sur-Mer.

Produit laitier emblématiques du terroir normand. Reconnu par une Appellation d’Origine Protégée(A.O.P.) depuis 1986, il est issu d’un lait d’exception grâce aux pâturages généreux dont les vaches se nourrissent. Elles bénéficient d’un territoire unique, situé entre terre et mer, dans la Manche et le Calvados, au cœur des marais du Cotentin et du Bessin.

Issu des Meilleures crèmes d’Isigny maturées à l’ancienne (de 16 à 18 heures) avec ajout de sel, il se distingue par son incomparable couleur, son onctuosité et des douces notes de lait.

Homogène, il reste stable en cuisson, ce qui en fait un ingrédient recherché par les plus grands cuisiniers. Sa texture lisse et sa souplesse sont parfaites pour la pâtisserie.

Pour la petite anecdote, à Disneyland Paris, le beurre servi dans les restaurants provient de la filière agro-industrielle beurre d'Isigny. Ceci est dû au fait que les ancêtres du fondateur (Walt Disney) se soient établis dans Isigny.